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九道家常经典川菜:别样口味超级下饭!

川菜的特点是什么

日期:2017-06-08    编辑:食品编辑小组    来源:中国行业ca88亚洲城网
川菜以味多、味厚、味浓、味醇著称,追求“百菜百味,一菜一格”,而这些味道,也十分具有侵略性,常常令人一试难忘,因此作为下饭,也常常是食客们的首选。接下来,就来看看这些容易制造“味道记忆”的菜品吧。

九道家常经典川菜:别样口味超级下饭!

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。

九道家常经典川菜:别样口味超级下饭!

川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

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